...... menuen var nemlig: italiensk farsbrød.
En omgang magert, hakket oksekød blev krydret efter smag, og tilsat
- grofthakkede løg,
- hakkede peberfrugter,
- hvidløg
- revet ost
Blev formet til 2 farsbrød og lagt i foliebakker:
Røg på grillen i 1-1 1/4 time v/ små 200 grader.
Et dejligt fast farsbrød, uden at være tørt:
Mens kødretten var på grillen, lavede jeg en portion tomatsauce:
svitset i lidt olivenolie - må ikke tage farve......
Så tilsættes flåede/hakkede tomater, en brik oksebouillon, og tilsmages med
Lad det simre gerne et par timer, så det ikke er for "vandet".
Blev serveret med pasta og salat:
Og lidt dressing til salaten, samt revet parmesan, i separate skåle.
Og det lå gæv i e vom :-)
/Trine
Og hvad er nu det for noget?
Mit forrige madindlæg handlede vist om......... svineskanker MED pels.... Det er en måneds tid siden, og jo da, vi har skam spist siden.
Igår blev det til Vikingekøller, som er skanker UDEN pels, og da det er fra svinet, blev det så til "skinkeskanker" ;-)
4 skanker blev lagt i en saltlage af 10:1 (10 dele salt og 1 del sukker), og tildækket med vand:
Her får de lov at hygge sig en tre timer - det ville have været fint, hvis man havde saltet dem natten over, men det var tiden ikke lige til:
Sådan, så har vi nogle let-saltede skanker:
Gulerødder og løg gøres klar sammen med stegesoen:
Skankerne brunes godt af, og så tilsættes gulerødder samt løg, og der krydres blot med groftkværnet peber og frysetørret timian - skankerne er jo allerede saltede:
Jeg vælger at sætte stegesoen i ovnen ved små 150 grader, og her får retten så lov til at hygge sig i fred og ro i næsten 4 timer.
Imens skærer jeg nogle bagekartofler i grove stænger... disse udvandes i koldt vand en times tid, så overskydende "kartoffelmel" forsvinder.
Skankerne er nu færdige, uha, det dufter herligt:
Man kan nu tydeligt se knoglerne - kødet er så mørt, så det er ved at falde fra benet, blot man kigger på det:
Køllerne lempes forsigtigt over i en stor foliebakke, hvorefter jeg smider dem på grillen en halv times tid, mens jeg færdiggør resten.
De håndsnittede kartoffelstænger lægges i en bradepande og dresses med lidt god olie.....
Og får et par klatter andefedt.....
Perleløg sukkerristes:
Og nogle ekstra fine ærter varmes blot - gulerødderne fra stegesoen skal ligeledes serveres til.
Og så er vi klar - masser af sovs...... der blot er stegeskyen, jævnet med brun Maizena:
Kartoflerne, ikke at forveksle med P-fritter - uha, de er gode, lidt sødlige i smagen, faktisk:
De dejlige perleløg OG ikke at forglemme, TYTTEBÆRsyltemøj :-D
Kødet - og der er rigeligt af det:
Og fantastisk mørt er det også.
En lækker simreret - så lækker, så sønnen, der er hjemme på week-end, spurgte, om vi ikke kunne få det igen idag.
Nej, Punnierne "løb" med resten, så den står - efter studentens begæring - på Pasta Carbonara OG hamburgerryg.
God storm-aften til alle :-)
/Trine
