Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg altid har været betænkelig ved, når folk bliver for "åbenmundede" på Facebook.
Idag har været en dag, hvor det gamle ordsprog: "Hvad hjertet er fuldt af, løber munden over med", kommer til sin fulde ret.
Det er menneskeligt at vise følelser, både i form af glæde og skuffelse, men bør man som folkevalgt politiker ikke lige tælle til ti; og tænke sig om?
Er det efterhånden sådan, at man kun stiller op som folketingskandidat, med det for øje at få en ministerpost?
Nuvel, det er forståeligt, folk har ambitioner, men det kan nu engang ikke nytte, hele Tinget er sammensat af høvdinge, der skal altså også indianere til at bære ved til bålet. MEN får man ikke "sin vilje", truer man med at gå.
Hurra, så langt for Demokratiet.
http://valget.tv2.dk/article.php/id-44261060:sfs-vigsø-bagge-undskylder-udbrud.html?forside
Yderst interessant at følge "udbrud" og kommentarer på Facebook!
/Trine
Er du PizzaLover, men måske lidt træt af de gængse "modeller", er her et lækkert alternativ - Pizzaen adskiller sig primært fra den traditionelle ved, at der IKKE er tomatsovs på bunden, men blødstegte løg.
Det var lidt en impulshandling, så derfor har jeg snydt, og købt en ny type pizzadej, der fåes på dåse - den er rigtig god, meget bedre, end dem, man kan købe i ruller. Normalt ville jeg have lavet en koldthævet dej selv, men det er der ligesom ikke basis for, når klokken er 15, og en sådan skal stå på køl min. et døgns tid ;-)
Udover dej, skal der bruges
- løg
- oksekød
- ost
- hvidløg eller pesto
Som sagt, der skal bruges oksekød (ikke hakket), og her blev det en lille roast af tyksteg:
Jeg krydrer den godt, hvorefter den ryger på grillen en halv times tid - jeg tager den af ved 55 grader, så bliver den fint rød, til formålet:
Så gøres ost og løg klar, mens roasten trækker:
Løgene skal blot blødsteges og krydres med lidt peber og salt - de må IKKE blive brune:
Jeg lader både løg og kød køle af, før jeg bruger det på pizzaen - lækkert stykke kød, iøvrigt:
SÅ foldes dejen ud, utrolig, der kan være så meget i en dåse ;-)
De afkølede, bløde løg lægges på dejen:
Kødstykker lægges på løgene:
Ost drysses ovenpå - normalt lægger jeg altid ost i bunden af pizzaer, men lige på denne her, bør de komme ovenpå, så bevarer kødet også sin saft og kraft ;-)
Bages for god varme til pizzaen er pænt gylden, og der sluttes af med nogle "klatter" persille/hvidløgspesto:
Serveres med en skål salat:
Og af een, der ikke er særlig meget ostespiser, er det da godt gjort, at der også kommer et drys Parmesanost ovenpå, ikke? ;-)
God solskinsdag til alle ;-)
/Trine
Og hvad er så det???
Den danske udskæring, der kommer nærmest, er vel nok "oksespidsbryst" - men lad os se, hvad det var, jeg havde fået slæbt hjem.........
Jo, den er god nok - det er amerikansk kød - og et fint stykke, der gøres klar til at blive sprøjtemarineret med æblejuice, og derefter rubbet (tør-krydret):
Forskellen på den danske udskæring og den amerikanske er - har jeg ladet mig fortælle - fedtmarmoreringen, og den er meget fin her på mit kødstykke:
Jeg blander en tørrub af:
- mørk Moscovadosukker,
- AllRound fra SantaMaria,
- hvidløgspulver
- groftkværnet peber
- Malson seasalt
Det skal "køres" godt sammen, så det bliver ensartet:
Det optimale er, at man vender sit kødstykke i krydderiblandingen, pakker kødet stramt i VitaWrap, og lægger det på køl i ca. et døgn -men jeg var som vanligt impulsiv, så det blev en "Her-og-Nu"-løsning.
Derfor vælger jeg samtidig at sprøjtemarinere kødet - og det gør jeg med æblejuice.
Oksespidsbryst er et HÅRDT stykke kød, derfor er grillmetoden OG marineringen med til at mørne kødet og højne dets kvalitet.
Når man sådan står og leger "dr. Køkkenskriver", finder man ud af, at et stykke kød ikke bare er en massiv klump, men et netværk af fibre og porer - for bedst, som jeg havde lagt an til "skydning", stod æblejuicen ud af kødet på den anden side, og vel at mærke uden at jeg havde sprøjtet igennem - det løb simpelthen ud af "kanalerne". Pudsiv oplevelse ;-)
Herefter ruller jeg mit kød i krydderiblandingen:
Jeg pakker det i VitaWrap, og lader det hvile, mens jeg starter Den Grønne Bandit op.
Da den rammer godt 100 grader, lægger jeg kødet på:
For at undgå kødet bliver tørt, lægger jeg det med fedtsiden NEDAD - havde det været et stykke svinekød, ville fedtet ganske enkelt smelte væk ved denne her grillmetode, men det gør det ikke på et stykke oksekød, som Brisket.
Jeg tilsætter røgeflis i form af kirsebærtræ, det giver en god og mild røgsmag.
Efter 3 timer v/ ca 110 grader, sprøjter jeg kødet til på overfladen med æblejuice:
Jeg lader det grille videre to timer mere - så har det fået ialt 5 timer - heraf de første 3 timer med røg.
Herefter tager jeg kødet af - kernetemperaturen er nu ca. 80 grader - pensler det med en god BBQ-sovs (jeg brugte Jack Daniels, men enhver anden kan bruges, prøv evt. at lave een selv), giver det et par klatter hvidløgssmør, og pakker det ind i staniol.
Således lader jeg det grille videre i yderligere 2 timer, stadig ved 110 grader:
Efter godt og vel 7 timer på grillen ved godt 100 grader, måler jeg temperaturen i kødet - knapt 94 grader: Det er færdigt...........
Jeg tager kødet ind i køkkenet, og lader det hvile en halv times tid, hvor det falder til 85 grader; en god temperatur for Brisket, har jeg ladet mig fortælle.
Imens laver jeg en bønnesalat af:
- kogte bønner
- rødløg
- cherrytomater
- marinerede hvidløg
- - alt vendt i en olie/eddike dressing:
Kødet skæres i tynde skiver - bemærk den fine, røde røgring, det skyldes røgen, der blev tilført de første 3 timer, og det giver en meget pikant smag:
Kødet er mørt og saftigt, men stadigt hænger det sammen - havde det været et stykke svinekød, var det nok trevlet:
Serveres med bønnesalaten, rustik kartoffelmos samt en god rødvinssauce, hvor jeg tillige tilsætter kraftskyen fra kødet, der var opsamlet godt i staniolpakken:
Mange timer at bruge på et måltid mad - tjah, men det passer jo sådan set sig selv. Aldrig har jeg prøvet at grille med kul på en grill, hvor det er så nemt at stabilisere temperaturen, som på min Grønne Bandit -)
/Trine
