Torsdag, 3. juni 2010 kl. 14:33 / banan, billeder, frugter, humor, mad, sex

Den eksotiske banan...

3 kommentarer | Rapportér/anmeld | Send til en ven

Et tværsnit af frugten gør den delvist femkantet, hvor kanterne dog ofte er tydeligt afrundede. Kanterne kan være markante eller udviskede. Bredden af de 5 flader varierer meget. Overfladen er mat til halvblank og farven er i starten grøn. Efterhånden som frugten modnes, bliver den mere og mere gul. Den gule farve kommer gradvist og den fuldmodne frugt stråler nærmest som en citron. Denne tilstand varer ikke længe. Hurtigt dukker mørkebrune pletter og striber frem. Det skyldes mikroskopiske svampe, der angriber skrællen, men ikke frugtkødet. Svampene er med til at fremme modningen og derved sukkerindholdet. Når en banan er oversået med brune pletter, er den fuldmoden og spiselig, hvis skrællen føles fast ved et let tryk. Et tegn på overmodenhed er, når stilken skrumper ind og begge ender bliver sorte. En almindelig banan vejer som regel 100-200 g, hvoraf skræl og stilk udgør ca. 30%. Melbananer er normalt større. Røde bannaner, æblebananer og babybananer er mindre (8-10 cm lange for de 2 sidstnævnte). Til gengæld er skrællen tyndere end almindelig banan.

Indeni er frugtkødet cremehvidt til lyst gulbrunt. I frugtkødet ligger nogle små sorte, men bløde kerner. Det er de uudviklede frø. I tropiske lande kan man købe bananer, der indeholder enkelte frø. Her findes endda bananer med op til 300 frø og næsten ingen frugtkød. Disse eventuelle store frø spises ikke med. Små bløde kerner er der ingen problemer med. Skrællen med stilk bør heller ikke spises. Det er ovenikøbet slet ikke klogt at bide i skrællen, når frugten skal skrælles. Mange eksportører sprøjter nemlig frugterne med et svampedræbende middel, så frugterne ikke rådner under transporten.

En umoden grøn banan indeholder ca. 26 % stivelse og 1 % sukker. Ved modning (gul frugt) er tallene lige omvendt. Frugtkødet består af ca. 70% vand.

Et meget informativt link: UNI*C - "Den eksotiske frugt, bananen" 

De fleste bananer i Danmark er sterile, altså uden forplantningsevne - så den må siges at være en "sikker" frugt uanset hvad man skulle finde på at bruge den til...